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  更新于2019-2-24T18:24:35      作者:苏厨唐龙

  用油鱼假冒银鳕鱼的报道屡见不鲜,今天奉上油鱼和银鳕鱼的图片,并详细解说识别真假银鳕鱼的简单妙招,让你轻松挑选出真正的银鳕鱼。

  很多人购买银鳕鱼,都是冲着银鳕鱼有利于孩子的神经系统发育去的,如果买到了用油鱼假冒的银鳕鱼,花了冤枉钱先不说,还会导致孩子出现腹泻及肠胃痉挛等不适症状。所以,咱们给孩子购买银鳕鱼的时候要眼大眼睛,别被奸商给坑了。

  整条的油鱼和银鳕鱼还是很容易区分的,如下图——

油鱼和银鳕鱼的区别图片,识别真假银鳕鱼的简单妙招

油鱼图片

  油鱼身体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

油鱼和银鳕鱼的区别图片,识别真假银鳕鱼的简单妙招

银鳕鱼图片

  银鳕鱼体表颜色发白或呈灰白色,色淡,鳞片小但非常锋利,用手摸上去有针刺般的感觉;银鳕鱼背部呈深蓝灰色或绿灰色;腹部呈灰色或淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘。

  此外,银鳕鱼的个头要比油鱼大些,体长可达120厘米,而油鱼的体长约20余厘米。

  切成块状的油鱼和银鳕鱼就不太容易分辨了,需要使用下述方法仔细鉴别——

  1、看外观:银鳕鱼肉色洁白,上面没有特别粗而明显的红线,鱼段皮发白或灰白,肉质细腻,鱼鳞密而小,一片压一片;油鱼的皮为灰黑色,呈网格状,肉质较硬且粗糙,鱼肉颜色偏黄,中间会有一条淡黄或淡红的线,真正的银鳕鱼是没有的。市场上的银鳕鱼多是冷冻切片,横切面大的是真银鳕鱼,横切面小的可能是油鱼,这是因为银鳕鱼的体积比油鱼大。

油鱼和银鳕鱼的区别图片,识别真假银鳕鱼的简单妙招

  2、摸鱼皮:解冻之后,真银鳕鱼摸上去很柔滑。像有一层黏液膜似的手感,而油鱼更为粗糙,鱼鳞很锋利,摸上去像针刺。一般来说,银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的,消费者可以通过触摸鱼皮进行判断。

  3、尝口感:银鳕鱼是优质深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸芥末生吃,有独特的清香和鲜味,其口感像蟹腿肉似的,比较筋道。油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。购买者若烹饪后发现鱼肉油腻、闻起来没有深海鱼特有的清香,建议不要食用,以免腹泻。

  此外,价格也是消费者分辨银鳕鱼和油鱼的一个直观、有效的依据。银鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,且原产地多在加拿大,所以价格不会过于低廉,售价一般在每斤80元左右,银鳕鱼的价格更是每斤150元以上,油鱼一般每斤不超过30元。

多说两句:

  油鱼是含油量较高的低价鱼类,体内含有人体无法消化吸收的蜡酯,食用后会导致腹泻及肠胃痉挛等不适症状。所以,许多国家明令禁止将油鱼作为食品销售,主要用于提炼工业用润滑剂。

  由于我国目前没有明令禁止将油鱼作为食品销售,结果就让很多奸商钻了空子,大家购买银鳕鱼时必须仔细鉴别哦,损失点钱财倒是小事,吃坏了孩子的身体就是大事了。


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