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  更新于2013-1-18T17:13:45      作者:梅子

  茶油可以说是目前最环保最健康的油脂,如果您对茶油还不是太熟悉,那么今天就让我们一起来聊聊茶油的那些事。

  茶油又叫茶籽油,提炼于野生木本油科植物果实中,是四大木本植物油之一。油茶树生长于污染很少的山区,不破坏植被,整个生长过程很少使用化肥,农药,不含芥酸,黄曲霉素等对身体有害的物质,是最为环保的植物油。

  茶油色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正,有“东方橄榄油,油中之王,长寿油”等美誉,它耐热性较好,适合用来炒菜,煎炸食物,也可以在化妆、护肤和护发防脱发用途中有一定功效,其营养价值与功效实际优于橄榄油,性价比也高于橄榄油。

  我国自古就有关于茶油的记载,《农息居饮食谱》说“茶油润燥、清热息风和利头目”。《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录《纲目拾遗》说,茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。《中国中医药大辞典》记载,茶油不仅营养丰富,且具有重要的预防疾病价值,可增强血管弹性和韧性,延缓动脉粥样硬化,增加肠胃吸收功能,促进内分泌腺体激素分泌,防治神经功能下降,提高人体免疫力。

  茶油含不饱和脂肪酸90%以上,单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80~83%,甚至比橄榄油更高,还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如角鲨烯、茶多酚、山茶皂苷等,有丰富的营养价值和应用价值,另外含有一些如亚油酸,亚麻酸等人体不能合成的必需脂肪酸,亚麻酸对增强视力有良好作用,茶油中还含有丰富的维生素E,而维生素E是重要的抗氧化剂,能清除体内的自由基并防止脂蛋白中不饱和脂肪酸易产生的脂质过氧化反应,

  科学研究已证实,单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有重要意义。它不会引起人体血液中胆固醇(TC)浓度的增加,与多不饱和脂肪酸一样能减少血液中的低密度脂蛋白胆固醇(LDL~C),但不降低甚至可提高血液中的高密度脂蛋白胆固醇(HDL~C),可以有效地预防和治疗冠心病、高血压等心血管疾病。

  推荐茶油菜谱:

  一、茶油杏仁木耳炒西芹

  原料:西芹、木耳、杏仁、红椒、大蒜、盐,生粉,糖,茶油各适量。

  做法:烧开的热水加入少量盐,依次放入西芹,红椒,木耳焯水,再放入茶油提色,捞出。将焯水后的鲜蔬加大蒜爆炒,加盐,糖速炒30秒。放入杏仁,生粉勾芡,出锅装盘即可。

  二、茶油清蒸鲈鱼

  原料:鲈鱼,盐,姜丝,葱,料酒,蒸鱼鼓油,茶油各适量。

  做法:将鲈鱼去鳞,去内脏,洗净,在切开的部分抹上少许盐。鲈鱼上撒少许料酒,放进蒸锅蒸煮。在蒸好的鲈鱼上撒上姜丝,蒸鱼鼓油,葱。将烧热的茶油淋在鲈鱼上即可。

  健康提示:茶油虽好,也不要贪吃哦,记得中国居民膳食宝塔推荐量,每人每天油脂摄入量25~30克,食物要多样,油脂也不例外,茶油可以和豆油,葵花籽油,花生油等植物油轮换着吃。另外,购买茶油时要优先选择压榨的产品,安全性高质量也更好。选择小包装,避光常温保存,远离灶台!

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