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  更新于2018-11-19T9:20:42      作者:雨中孤飞燕

  做肉丝炒年糕放点青蒜苗也很好吃,关键是掌握好用滚水烫韩国年糕片的火候,这是让炒年糕具有劲道迷人口感的要点。

青蒜苗肉丝炒年糕,韩国年糕片怎么炒劲道好吃

原料:

韩国年糕片1包,猪五花肉1小块,青蒜5根,干淀粉、蒜瓣、生姜、料酒、生抽、白糖、盐适量。

准备工作:

  1、猪五花肉切成细丝后,加适量料酒、生抽和少许白糖抓匀,再加少许干淀粉抓匀,腌制10分钟以上,待用。

  2、青蒜苗择洗干净后切斜段,蒜瓣和生姜切末。

  3、把年糕片放入刚刚烧开的滚水中,烫2到3分钟,烫到年糕片稍微变软,马上捞出来沥水,待用。

做法步骤:

  1、炒锅下油把姜蒜末爆出香味,倒入肉丝炒到8成熟,盛出待用。

  2、炒锅重新下油烧热,放沥净水的年糕片翻炒到8成熟,倒入肉丝炒匀。

  3、倒入青蒜苗段,炒至快要断生时加盐、生抽和少许白糖,炒匀后马上起锅。

心得分享:

  1、青蒜苗肉丝炒年糕是道很简单的家常菜,关键就是掌握好用滚水烫年糕片的火候,既要把年糕煮到变软的程度,但又不能把年糕片煮糊了,这样才能让年糕片吃起来比较清爽,口感劲道。

  2、将年糕片倒入滚水中以后,通常情况下烫2到3分钟就行了,具体时间取决于水量和年糕片的品质,操作的时候要凭自己的感觉来判断。

  3、年糕片本身没有什么味道,而且也不容易入味,所以做炒年糕要尽力让每片年糕都裹上调料,这样炒出来的年糕才会有味道。

  4、肉丝炒年糕最好选用五花肉来做,因为五花肉中的肥油能增加整道菜的香味。如果打算用纯瘦肉来做,建议将炒菜的油换成猪油或鸭油,这样炒出来的年糕香味会增加很多。

  5、青蒜苗和肉丝炒年糕很搭配,没有青蒜苗的时候可以换成蒜黄、韭黄、白菜或青菜等蔬菜,各有不同风味。


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