天下彩天空彩票免费资料大全-大发OK5007

  更新于2019-2-23T18:22:27      作者:东北李毅

  鸭蛋的营养价值高于鸡蛋,但蛋腥味较重而不受欢迎,掌握几个关键的小窍门,就能轻松做出鲜香好吃的炒鸭蛋,毫无蛋腥味。

炒鸭蛋鲜香不腥的小窍门——

  1、炒鸭蛋之前需要先把鸭蛋磕入碗中打散,此时可以加入几滴白醋或几滴白酒一起搅打,这样炒出的鸭蛋不仅毫无蛋腥味,而且还带有特殊的香味,特别鲜美。请注意,白酒或白醋的用量都不能太多,几滴就行,加多了就没法吃了。

  2、打蛋液的时候也可以不用白醋或白酒,改成料酒,但用量要比白醋或白酒大些,一盘炒鸭蛋通常要加2勺料酒。

  以上两点就是炒鸭蛋鲜香不腥的必备小窍门,任选其一就行,掌握这两个小窍门,无论用鸭蛋炒菜还是做馅,味道都会特别鲜美。我个人最喜欢用的方法就是加几滴白酒,炒出的鸭蛋不仅没有腥味,而且透着淡淡的酒香味,让鸭蛋的香味更加迷人。

韭菜炒鸭蛋,鸭蛋怎么炒鲜香好吃,没有蛋腥味

  配菜的选用也是让炒鸭蛋鲜香不腥的关键窍门,韭菜、韭菜苔、青蒜苗、蒜苔或香椿芽等蔬菜具有特殊的香味,能够掩盖鸭蛋的蛋腥味,做炒鸭蛋时最好选用这类蔬菜作为配菜,我这次选用的是韭菜,做法如下:

原料:

新鲜土鸭蛋3枚,韭菜150克,白酒几滴,胡椒粉、盐适量。

准备工作:

  韭菜择洗干净,控水待用。

做法步骤:

  1、鸭蛋磕入小盆中,加少量清水,再滴几滴白酒,用筷子搅打均匀,待用。

  2、将控净水的韭菜切成碎末,放入蛋液中,加盐和胡椒粉拌匀待用。

  3、炒锅下油烧热后,倒入蛋液,炒至蛋液成熟定型就可以装盘了。

经验分享:

  1、搅打蛋液的时候之所以要加少量清水,那是因为鸭蛋的口感比鸡蛋硬,加点清水炒出的鸭蛋口感更加软嫩,不追求软嫩口感的可以不加清水。

  2、用少许胡椒粉调味,是为了更彻底的去除鸭蛋的蛋腥味,少许即可,不可或缺。

  3、韭菜可以换成韭菜苔、青蒜苗、蒜苔或香椿芽等蔬菜,都很搭配。


萧县万博体育app下载食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 万博体育app下载