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  更新于2019-3-19T17:22:2      作者:秋子

  乌塌菜是适合炒食的冬季蔬菜,将它和鸡蛋同炒也非常好吃,简单易做又营养好吃,是清爽不腻的快手家常小炒。

乌塌菜炒鸡蛋的做法窍门,乌塌菜怎么炒鸡蛋好吃

  做乌塌菜炒鸡蛋尽量选用霜降过后的乌塌菜,因为这个时候的乌塌菜已经没有了苦涩的味道,口感和营养都是最佳状态。

原料:

鲜嫩的乌塌菜350克左右,鸡蛋2到3枚均可,黄酒几滴,猪油、盐适量。

准备工作:

  乌塌菜择洗干净后切成寸段;鸡蛋磕入碗中,加几滴黄酒充分打散。

做法步骤:

  1、猪油放在炒锅里烧热,倒入蛋液炒熟后盛出来,待用。

  2、将乌塌菜倒入炒锅里,用余下的猪油翻炒至断生,倒入炒好的鸡蛋,加盐炒匀即可起锅。

经验分享:

  1、这道菜中的猪油可以换成其它的食用油,但是用猪油炒出的乌塌菜滋味更香浓,更好吃,这是其它食用油无法比拟的。

  2、如果你选用的乌塌菜带有苦涩味,可以在翻炒乌塌菜的时候加入少许白糖,既能提鲜,还能掩盖乌塌菜的苦涩味。

  3、在蛋液中加几滴黄酒打散,不仅能去除鸡蛋的腥味,让炒出的鸡蛋更香,而且还有让鸡蛋膨松的作用,炒出的鸡蛋口感更好。

  4、乌塌菜和鸡蛋搭配做成蛋花汤也非常好喝,后面的文章里将会介绍乌塌菜鸡蛋汤的做法窍门,欢迎关注。


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