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  更新于2019-3-24T16:8:9      作者:上海新手

  蒸鱼豉油和菜花的搭配居然也很绝妙,做成炒菜或烧菜都脆嫩爽口、鲜香好吃,豉油菜花简单易做,厨房新手也能轻松搞定。

豉油菜花,蒸鱼豉油是让菜花脆嫩爽口的关键调味料

豉油菜花的做法一

  原料:菜花600克,蒜末、蒸鱼豉油、盐适量。

  准备工作:

  菜花掰成小朵后冲洗干净(参阅《图解花菜和西兰花怎么切不会碎》),投入沸水中焯烫至断生,捞出过凉后沥水待用。

  做法步骤:

  炒锅烧热下油,放蒜末,小火爆香后倒入菜花,大火快速翻炒几下,淋蒸鱼豉油调味即可,口味较重者可酌情加盐调味。

豉油菜花的做法二

  原料:菜花500克左右,蒸鱼豉油2勺,蒜瓣5粒,猪五花肉少许,红尖椒2个,鸡精少许,盐少许。

  准备工作:

  1、菜花掰成小朵后冲洗干净,用淡盐水浸泡10分钟左右(参阅《西兰花怎么洗干净,清洗西兰花的正确方法》),捞出来再冲洗一遍,控干水分,待用。

  2、蒜瓣切粒,猪五花肉切薄片,红尖椒切圈。

  做法步骤:

  1、热锅里倒少许油,放入肉片用小火慢慢地煸炒至出油,倒入蒜粒和红尖椒圈快速翻炒均匀。

  2、倒入菜花翻炒几下,放蒸鱼豉油炒匀,转小火,盖上锅盖焖1分钟左右,加鸡精和盐炒匀后起锅。

豉油菜花的做法三

  原料:菜花500克左右,盐少许,蒸鱼豉油1大勺,料酒10ml,生抽15ml,鸡粉半小勺,葱花5克,姜片5克,蒜瓣5克,干辣椒3个,白胡椒少许。

  准备工作:

  1、菜花掰成小朵后冲洗干净,用淡盐水浸泡10分钟左右,捞出来再冲洗一遍,控干水分,待用。

  2、蒜瓣切粒,干辣椒切段。

  做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,放葱姜蒜和干辣椒爆出香味,倒入菜花大火翻炒均匀,放料酒和生抽炒匀。

  2、等到菜花断生后,另蒸鱼豉油、鸡精、胡椒粉和盐炒匀,起锅。

豉油菜花的做法四

  原料:菜花350克,五花肉50克,韭菜50克,蒜瓣10克,小米辣15克,干辣椒5克。

  调料:鸡精、生抽、蒸鱼汁油、孜然粉、盐适量。

  准备工作:

  1、菜花掰成小朵后冲洗干净,用淡盐水浸泡10分钟左右,捞出来再冲洗一遍,控干水分,待用。

  2、五花肉切成薄薄的肉片,蒜瓣拍扁,小米辣切圈,干辣椒切段,韭菜切段。

  做法步骤:

  1、炒锅下油烧到5成热左右,倒入菜花大火煸炒到8成熟,盛出待用。

  2、原炒锅重新倒点油,放五花肉片煸炒至出油,放蒜瓣、干辣椒和小米椒煸炒出香味,倒入菜花炒匀。

  3、关小火,加盐、鸡精和孜然粉炒匀,撒入韭菜段,淋入蒸鱼豉油炒匀,起锅。

经验分享:

  1、菜花是不宜加热过久的蔬菜,用它烹制菜肴必须控制好时间,这样才能让菜花保持脆嫩的口感。

  2、做豉油菜花,还可以依个人口味加点豆豉辣酱、蚝油或白糖等调味料,出锅前还可以撒点葱花点缀下。


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