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  更新于2019-4-8T16:42:44      作者:广州屏儿

  鲜嫩的面条菜炒着吃也很美味,只要提前把面条菜用沸水焯一焯,炒出来的面条菜就会又嫩又软,鲜香可口,而且可以去掉草酸和涩味。

炒面条菜的做法窍门,面条菜怎么炒好吃

  去野外挖面条菜的时候,如果不确定到底是不是面条菜,可以摘取少许菜心放在嘴巴里嚼一嚼,没有苦味的就是面条菜,味道发苦的就是王不留行。此外,我们还可以看看面条菜的根部不是发红,根部发红的就是王不留行,根部发白的才是面条菜。

炒面条菜的做法窍门,面条菜怎么炒好吃

  将挖来面条菜择洗干净后(要摘去根部和较老的部分,只留下最鲜嫩的部分),再倒入沸水中焯烫至断生,看到面条菜颜色变深后马上捞入冷水中(大约需要焯烫半分钟左右),过凉后再捞出来沥净水就可以炒着吃了,比较常见的炒法有如下几种——

一、麻辣面条菜的做法

  原料:面条菜适量,蚝油1勺,生抽半勺,红椒、泡椒、香葱、生姜末、麻椒粉、盐适量。

  准备工作:

  面条菜按上述方法处理好待用,香葱、红椒和泡椒切段。

  做法步骤:

  炒锅下油烧热后倒入香葱段、红椒段、泡椒段和生姜末,小火炒香,加入蚝油、生抽、麻椒粉和盐,再添加小半碗清水烧开,倒入面条菜翻炒均匀即可出锅。

二、面条菜炒香干的做法

  原料:面条菜、香干、干红辣椒、姜末、盐适量。

  准备工作:

  面条菜按上述方法处理好,香干切细条,干红辣椒切段。

  做法步骤:

  热锅冷油放入生姜末和干红辣椒,用小火爆香后倒入香干,加盐炒出香味,再倒入面条菜大火翻炒十余秒钟即可。

三、面条菜炒鸡蛋的做法

  原料:面条菜、鸡蛋、葱花、盐。

  准备工作:

  面条菜按上述方法处理好,鸡蛋加少许盐打散。

  做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,倒入鸡蛋液炒熟后盛出来待用。

  2、原炒锅再倒点油,放葱花爆香,倒入面条菜,加盐,大火炒匀后倒入鸡蛋,迅速翻匀即可起锅。

四、清炒面条菜的做法

  原料:面条菜适量,蒜瓣5枚,小香葱1根,蚝油少许,老抽少许,盐适量。

  准备工作:

  面条菜按上述方法处理好,蒜瓣拍碎或切片,小香葱切段。

  做法步骤:

  炒锅油热后放入小香葱和蒜瓣,炒出香味后倒入面条菜,大火翻炒几下就放入蚝油、老抽和盐,迅速炒匀即可起锅。

五、面条菜炒粉条的做法

  原料:面条菜、粉条、玉米油、葱花、小米椒、花椒、盐、鸡精。

  准备工作:

  粉条提前泡软,面条菜按上述方法处理好,小米椒切碎粒。

  做法步骤:

  炒锅油热后放葱花、小米椒和花椒,小火爆香后倒入粉条,翻炒均匀后倒入半碗开水,加盐和鸡精调味,烧开后倒入面条菜翻匀,起锅。


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