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  更新于2011-2-18T9:43:13      作者:佚名

  蛤蜊炒年糕的做法很简单,但味道非常鲜美。下面我给大家说说蛤蜊炒年糕怎么做——

  材料:年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊各适量。

  做法:年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片。蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用。锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用。

  锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许水)。倒入炒好的蔬菜,翻炒匀。加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。

  要领:年糕片不要切的太薄,否则一炒就软掉,很容易粘锅。蛤蜊焯水时间不能长,看到在锅中张口了要立即捞出,否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。


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