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  更新于2017-6-2T8:21:19      作者:老鱼

  螃蟹用来炒着吃也是很好吃的,炒螃蟹的做法也是多种多样。今天推荐的这道酸辣炒蟹是湖南家常菜,酸辣鲜香,非常地诱人食欲。现将这种湖南炒螃蟹的做法介绍如下,有兴趣的朋友们也来尝一尝湖南酸辣炒蟹的美味吧。

湖南酸辣炒蟹的做法,酸辣鲜香的炒螃蟹

  制作酸辣炒蟹,一般是选用河蟹,因为河蟹腥味较重,比较适合这种烹调方法,能掩盖河蟹本身的腥味。当然,你也可以选用海蟹来做,只是有些浪费了。

  要做出好吃的酸辣炒蟹,首先要把螃蟹处理干净,这样才能吃得放心。先把螃蟹刷洗干净,然后把盖拿开,剔去不能食用的部分,把有脚的那块对半砍开,大螃蟹可以砍成更小块,盖就不用砍了。最后,把螃蟹块放在大碗中,撒入适量细盐和白胡椒粉,拌匀后腌制5分钟左右。

  把螃蟹处理好以后,我们就可以制作酸辣炒蟹吧——

食材:

河蟹2只,酸泡辣椒3个,大蒜1头、生姜1大块、香葱1根。

调料:

盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、干淀粉适量。

准备工作:

  大蒜剥成蒜瓣,越多越好,然后把蒜瓣剁碎。生姜、香葱、酸泡辣椒也剁碎,与蒜碎混合成一碗酱料,生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。

操作步骤:

  1、锅里倒油烧热,把腌制好的河蟹表面均匀沾上干淀粉,放到锅里炸至变色,取出备用。

  2、锅里留少许底油,下酱料炒出香气,再把炸好的河蟹下到锅里与酱料一起炒匀。最后淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可以。

经验分享:

  1、这道酸辣炒蟹虽然很美味,但一定要记得趁热抢吃,放凉以后鲜味会减半。

  2、泡辣椒本身就是酸味了,陈醋只需要少量就可以,用量不要太多,否则会影响泡辣椒的风味。


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