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  更新于2017-8-28T11:6:18      作者:冰糖豆腐花

  公螃蟹和母螃蟹其实都好吃,母蟹黄多肥美而公蟹油多肉多,到底哪个更好吃关键还要看时间,九月份的母螃蟹最好吃,而十月份的公螃蟹最好吃。

公螃蟹和母螃蟹哪个更好吃、更营养

上面是母螃蟹,下面是公螃蟹

  我国沿海居民常有“九月团脐十月尖”和“九雌十雄”的说法,这“九月团脐”和“九雌”指的就是九月份的母螃蟹,而“十月尖”和“十雄”指的就是十月份的公螃蟹。意思就是说农历九月份要吃母螃蟹,这时的母螃蟹最肥美好吃,也最有营养,而农历十月份则要吃公螃蟹,这时的公螃蟹最肥美好吃、最有营养。

  农历九月份的母螃蟹之所以会肥美营养,主要是因为这个月份的母螃蟹,消化腺和卵巢长满了蟹黄,用来满足过冬和来年生育小螃蟹的需要。将此时的母螃蟹剥开外壳,你就可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色黏黏的东西,那就是生的蟹黄啦,煮熟以后就变成红色,红色越深说明这只母螃蟹越强壮肥美。到了来年的春季,这些螃黄就变成一只只小蟹仔啦。

  公螃蟹的营养积累要比母螃蟹稍慢些,要到农历的十月份时,它的体内才会渐渐的积累起脂肪,长成蟹膏。此时剥开公螃蟹的外壳,在蟹壳和蟹坨坨当中可以看到很多白色黏黏的东西,这就是蟹膏,煮熟后就变成半透明状,蟹膏越多的公螃蟹就越强壮肥美。

多说两句:

  蟹黄营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇,可制成蟹黄粥或蟹黄豆腐等美味,蟹膏营养价值高且十分美味。


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