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  更新于2018-11-29T10:13:16      作者:钱多多

  腌制腊八蒜最好选用紫皮蒜和米醋,这样泡出来的腊八蒜口感香脆,色泽也足够翠绿诱人。

  紫皮蒜的蒜瓣较小,用它腌制腊八蒜容易泡透,其次就是紫皮蒜的蒜瓣比较瓷实硬崩,用它泡出来的腊八蒜香脆适口。所以,蒜皮蒜才是腌制腊八蒜的上上之选。

腌腊八蒜用什么蒜什么醋漂亮又好吃

  腌制腊八蒜为什么要选用米醋呢?那是因为米醋的颜色较淡,酸度适中,香气较浓而微有甜味,用它泡出来的腊八蒜不仅色泽翠绿,而且酸辣适度,入口香而微甜。

  实践证明,如果用陈醋等其它颜色较深的醋腌制腊八蒜,蒜瓣的颜色就不够绿,口感也较差,尤其是熏醋腌制的腊八蒜,甚至略带糊味。

  所以,腌制腊八蒜要选用紫皮蒜和米醋,这样泡出来的腊八蒜才会颜色翠绿诱人,口感香脆好吃。


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