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  更新于2019-2-19T9:51:28      作者:湘菜阿飞

  包饺子剩了点饺子馅,家里刚好有大白菜和骨头汤,顺手做了道白菜氽肉丸,简单易做,鲜香好吃,有汤也有菜。

用剩下的饺子馅做白菜汆肉丸,易做又鲜香好吃

原料:

剩饺子馅250克,白菜叶5片,葱花、姜末、骨头汤、淀粉、生抽、料酒、盐适量。

准备工作:

  1、在饺子馅中加入适量淀粉,搅打均匀,如果感觉太干,可以添加适量清水,然后再搅打至发粘起胶。

  2、打好的饺子馅静置待用,白菜叶洗净沥水,白菜帮切丝,白菜叶略切。

做法步骤:

  1、锅烧热后转成小火,倒入少许油把葱花和姜末爆出香味,放白菜帮炒软,再放白菜叶炒至变软,加盐炒匀。

  2、倒入骨头汤大火烧开,加生抽和料酒调味,然后将饺子馅挤成肉丸下入锅里,转中火烧至锅开。

  3、煮到肉丸浮起后,盖上锅盖稍炖一会,等肉丸熟透即可起锅,或者用水淀粉勾芡后起锅。

经验分享:

  1、在饺子馅中添加适量淀粉,能防止肉丸下锅后散开,还能让丸子的口感更加嫩滑。

  2、用白菜做汤最好提前炒一下,炒去白菜特有的气味,然后再用来做汤更好喝。

  3、这道菜稍加改动就有多种变化,多加点骨头汤就是一道汤菜,少加点骨头汤就是炖菜,加点老抽把汤收干就是烧菜。

  4、在饺子馅中加点剁碎的海米或鲜蛤蜊肉,味道更鲜。

  5、个人认为,做汤时加少许生抽可以增色增味,但生抽的用量必须是少许,无需太多。

  6、大白菜也可以换成小白菜或菠菜等其它的蔬菜。


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