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  更新于2018-11-9T10:31:6      作者:心尚煮夫

  藕螃蟹也叫藕粑粑,是历史悠久的武汉农家美食,但现在会做藕螃蟹的极少,所以把做法记录下来供后人参考。

武汉藕螃蟹的做法,快要失传的武汉农家美食

原料:

新鲜莲藕、鸡蛋、葱姜末、面粉、盐适量。

做法步骤:

  1、莲藕洗净去皮,切成细丝,加葱姜末和盐稍微腌制一会儿。

  2、磕入鸡蛋,加适量面粉拌匀,让每根藕丝都均匀地裹上蛋糊。

  3、平底锅倒油烧热,用锅铲把藕丝面糊一块一块地铲出来,放在平底煎锅里。

  4、开中小火将面糊煎至两面金黄色就可以出锅了。

美味窍门:

  1、莲藕要选用那种口感比较甜脆的新鲜莲藕(用藕梢子来做更好吃,喜欢粉糯口感的也可以选用粉藕来做),切藕丝的时候尽量切细一点,蛋糊尽量挂的薄一点,这些都是让藕螃蟹好吃的关键小窍门。

  2、葱姜和莲藕也是绝配,用莲藕做菜的时候放点葱姜太提鲜了。


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