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  更新于2018-11-27T12:55:1      作者:黄豆豆

  紫苏和鸭子的搭配也很绝妙,紫苏不仅可以去除鸭肉的腥味,还能让鸭肉增加独特的香味。

  鸭肉清火,紫苏消炎,所以紫苏烧鸭子有清火消炎的食疗功效,是特别适合夏末秋初时吃的美味养生菜,因为这段时间人们比较容易上火。

紫苏烧鸭子,清火消炎的美味养生菜

原料:

鸭肉、紫苏叶、生姜片、蒜瓣、酱油、料酒、白糖适量。

准备工作:

  1、鸭肉热水下锅煮尽血沫,煮的时候加点生姜片和料酒有更好的去腥效果,煮尽血沫后捞出来沥水待用。

  2、紫苏叶洗净,蒜瓣稍微拍扁。

做法步骤:

  1、锅里稍微下点油烧热,加生姜片爆香,倒入沥净水的鸭肉炒干水气,炒出鸭肉的香味和油脂。

  2、闻到鸭肉的香味四溢后,加料酒和酱油炒至均匀上色,添加足量热水没过鸭肉,盖上锅盖大火烧开。

  3、转中火慢慢地收干汤汁,等锅里大约剩下两成汤汁的时候,放入蒜瓣,大火收汁。

  4、起锅前撒入紫苏叶,翻匀后即可起锅。

经验分享:

  1、炒鸭肉的时候还可以放点八角或花椒等香料,要不要放就随你个人的喜好了。

  2、紫苏要在出锅前放到锅里,放早了会让紫苏的香味挥发掉,同时也会让紫苏失去食疗功效,你不用担心紫苏不熟,因为紫苏是可以生吃的。

多聊两句:

  现在的家庭多数是三口之家,而鸭子通常很大,一只鸭子全家人吃一天也吃不完,所以我家吃鸭子都是分开吃的。

  比较嫩的鸭胸脯肉单独割下来,炒菜或煲粥都很好;鸭腿、鸭脖子和零碎肉可以烧菜吃或烤着吃;剩下的鸭骨架可以用来煲汤,加点大白菜和粉丝超级美味。

  紫苏是很奇妙的植物,它既是去腥增香的调味,也可以单独做成菜食用,还是天然的抗菌消炎药,做菜时被烫伤的时候,用紫苏油涂抹一下非常有疗效。


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