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  更新于2019-2-22T9:57:48      作者:我爱厨房

  青岛人擅烹海鲜之味,今天教你做青岛风味的家常熏带鱼,是用冷冻带鱼烹制的,简单好吃。

青岛熏带鱼,冷冻带鱼怎么做熏带鱼好吃

原料:

冷冻带鱼900克,葱段、姜片、料酒适量。

熏汁料:

白糖35克,五香粉1.5盐匙,盐5克,生抽50克,料酒30克,清水450克,香油少许。

做法步骤:

  1、冷冻带鱼自然解冻后,用剪刀把表面修剪干净,再把带鱼肚子里的东西清理干净,最后用清水冲洗干净,剪成一寸左右的鱼段。

  2、剪好的鱼段放入小盆里,加葱段、姜片和料酒拌匀,腌制2小时左右,让带鱼入味。

  3、把熏汁料中的白糖、五香粉、盐、生抽、料酒和清水放在汤锅里,搅匀,烧开后关火,滴入少许香油即成熏汁,做好待用。

  4、腌好的带鱼段取出来沥净水,或者用厨房纸巾把水擦干。

  5、起油锅,烧到七八成热的时候,放入带鱼段炸成两面金黄色,捞出沥油后放入熏汁中,并把腌鱼用的葱段和姜片也放入熏汁中。

  6、熏汁的量必须能没过带鱼段,如果不够就补充适量清水,然后大火烧开熏汁,转小火,盖上锅盖。

  7、用小火慢慢焅到锅里汤汁快干的时候,用筷子夹出带鱼装盘,完成。

经验分享:

  1、小火焅汁的时候不要离开,尤其是汤汁快干时更不能离开,要不时地晃动一下锅子,防止粘底。

  2、可以用八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香代替五香粉,烧开后再小火煮10分钟左右,这样做出的熏汁味道更足。

  3、做好的熏带鱼既可热吃,也可冷吃,味道都很好,咸甜适口。


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