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  更新于2010-7-19T15:15:2      作者:佚名

  油焖泥鳅是我最拿手的私房菜,每次上桌都会被一扫而光。油焖泥鳅的做法其实并不难,下面我把具体做法详细介绍如下,朋友们不妨做来吃吃看——

  原料:活泥鳅6条,油、姜、蒜、葱、料油、酱油、糖、味精各适量。

  制作过程:活泥鳅买回后清水养1~2天,期间可以换几次水。姜切片,蒜洗净切末,葱洗净挽结。起油锅,油稍多一些。放姜片、蒜末。油热后,右手把泥鳅倒入油锅中,左手快速滴盖上锅盖。待锅中不再有响动,开盖,加料油,酱油,放葱结少许水,大火烧开,转小火炖半小时。转大火加糖、味精关火即可。喜欢吃辣的朋友,可以在油锅中放辣椒。

  制作要点:倒入泥鳅后要快速地盖上锅盖,否则,泥鳅遇热,翻动,油花四溅,后果不可收拾。泥鳅买回后不要立即烧,清水养1~2天,可以去除泥腥味。


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