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  更新于2018-11-5T18:24:50      作者:lamb静静

  这道茶香熏鸡腿是经过改良的做法,上色漂亮,香味浓郁,不仅零失败,而且熏制过程中看不到油烟。

茶香熏鸡腿的改良做法,熏鸡腿怎么做只闻香味不见烟

原料:

鸡腿琵琶腿8根,椒盐适量。

熏料:

红茶、大米、面粉和白糖各半杯,八角、花椒、草果、丁香、桂皮和陈皮各少许。

准备工作:

  鸡腿洗净沥水后抹上椒盐,腌制一夜,让鸡腿充分入味。

做法步骤:

  1、熏料混合均匀后放入锡纸盘中,摊平,再把小烤架放入锡纸盘中。

  2、腌好的鸡腿沥净水,摆在小烤架上面,用三层锡纸将整个锡纸盘包起来,包裹到密不透风的程度。

茶香熏鸡腿的改良做法,熏鸡腿怎么做只闻香味不见烟

  3、包好的锡纸盘送入预热好的烤箱里,220度烤制2.5小时左右,出炉,完成。

茶香熏鸡腿的改良做法,熏鸡腿怎么做只闻香味不见烟

  这样做出来的茶香熏鸡腿色泽金红,茶香浓浓,而且鸡肉已经烤的脱骨了,8根鸡腿被老公和儿子瞬间干光了,左右开弓吃得香喷喷。当然,熏制食品中都含有危害健康的二噁英,偶尔吃点解解馋就好,不要常吃。

美味窍门及经验分享:

  1、烹制茶香熏鸡腿的最高境界,就是熏制过程中只能闻到肉香味,不见油烟。要做到这点,关键就是必须把锡纸盘包裹严实,而且要防止包裹的锡纸在烤制过程中胀破。

  2、鸡腿受热后会产生蒸气,熏料受热后也会产生烟雾,导致包裹在锡纸盘外面的锡纸会鼓起来,所以锡纸盘必须放在烤箱的下层。

  3、各家烤箱的情况不同,所以我的烤制温度和时间仅供参考,温度低了或时间短了都无法上色,自己多做几次就能掌握了。

  4、熏料中的茶叶以红茶和花茶为佳,熏制出来的鸡腿风味更浓。喜欢松香味的朋友还可以把茶叶换成松针,这样做出来就成松香熏鸡腿了。

  5、熏料中的糖用白糖或红糖都可以,但个人感觉用红糖更好些,它在高温下会产生特殊的焦香味。

  6、熏料中的大米和面粉,主要是为了吸收滴下来的肉汁和油脂,从而减少油烟的产生。

  7、按同样的方法还可以烹制熏鱼、熏鸭、熏香肠、熏兔子或熏豆腐干等等。


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