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  更新于2012-10-12T10:30:24      作者:粉竽粘糖

  用秋刀鱼制作的烤鱼很美味,口感细腻,鱼肉散发浓郁香味,让人垂诞三尺。自己在家做烤鱼是最好的选择,原料新鲜,物美价廉,吃得健康,吃得放心。但如果你家里没有烤箱怎么办呢?不用怕,用平底锅同样可以做出美味的烤鱼,而且操作起来也不难。

  原料:秋刀鱼600克,柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐、孜然粉适量

  准备:秋刀鱼收拾干净,鱼身斜刀划上几道刀口。橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分,然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。

  制作:煎锅倒入1汤匙橄榄油。晃动煎锅让油铺满煎锅,油烧热后把秋刀鱼放入。用中小火煎制秋刀鱼,煎至两面微黄。撒入孜然粉。再煎至鱼身成金黄色即可,食用时滴少许柠檬汁。

  美味秘诀:

  秋刀鱼油脂较多,鱼身渗出的油脂与橄榄油交融,更能激发出秋刀鱼的鲜香味。

平底锅烤秋刀鱼的做法,如何用平底锅做烤鱼

  下面分享一下如何用平底锅炮制出味道鲜美、外观养眼的完美烤鱼:

  1、控干鱼身表面的水份:平底锅不如铁板、烤箱温度高,所以鱼最好要提前宰杀,将鱼皮水分晾干。如果时间不够,可以采取用厨房纸吸干鱼身表面的水分,这样在煎制过程中,才能保证鱼皮不容易破,保持鱼身的完整性。

  2、鱼身两面切一字斜刀:鱼身两面切成均匀的一字斜刀,鱼入锅受热后才能收缩才自如,保证鱼皮不容易破,保持鱼身的完整性。

  3、选用不粘平底锅:由于鱼身比较长,煎制的时候我们要选择一口口径较大的不粘平底锅,这样才能保持鱼身的完整性。如果没有大口径的不粘平底锅,可把鱼切成两半,煎制后拼合摆盘一样好看。

  4、三个顺序让味道更有层次:先将沥干水份用盐腌制的秋刀鱼煎至两面微黄,才撒入孜然粉,再煎至鱼身成金黄色,最后滴入少许柠檬汁。抹盐—撒孜然粉—滴柠檬汁,按此顺序更能激发出鱼的香鲜味,味道更具有层次。


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