龙都国际娱乐娱乐平台-betway必威体育登录

  更新于2018-10-25T7:53:50      作者:灰灰猫

  胭脂藕是大人孩子都喜欢的凉菜,色泽鲜艳且酸甜开胃,让白色藕片变成漂亮粉色的关键,就是掌握好胭脂藕的配方和比例。

酸甜胭脂藕,用紫甘蓝做胭脂藕的配方及比例

原料:

莲藕250克,紫甘蓝40克,蜂蜜60毫升,白醋10毫升,凉开水或纯净水350毫升,淡盐水适量。

做法步骤:

  1、莲藕洗净去皮后切成均匀的薄片,放入淡盐水浸泡待用。这样可以泡出藕片中的淀粉质,让藕片变得更加脆爽适口,同时还可以防止藕片变黑。

  2、紫甘蓝掰下叶片放入淡盐水中,浸泡10分钟左右再冲洗干净,撒成小碎片放入料理机中,倒入凉开水或纯净水打成汁。

  3、用细筛网把紫甘蓝的渣过滤掉,留下干净的紫甘蓝汁。把白醋倒入紫甘蓝汁中搅匀,再加入蜂蜜搅匀。

  4、捞出泡好的藕片沥净水,放入调好的紫甘蓝汁中,密封起来,冷藏浸泡3小时左右即可取出享用,完成。

经验分享:

  1、配方中的蜂蜜是用来调整酸甜比例的,不影响藕片的颜色,你可以把它换成适量的白砂糖,但不如用蜂蜜好吃。

  2、紫甘蓝的用量也是可以调整的,紫甘蓝越多胭脂红就越浓。

  3、白醋和纯净水的比例尽量不要改变,但不同品质的白醋酸度不同,具体做的时候还要灵活掌握。

  4、藕片冷藏浸泡的时间尽量不要低于3小时,泡的时间久些口感更加脆爽,颜色也更漂亮。


萧县万博体育app下载食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 万博体育app下载