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  更新于2019-3-24T15:47:35      作者:上海新手

  凉拌杏鲍菇是简单快手的杏鲍菇吃法,调味方法多样,口感很好,虽然是道纯素的家常菜,但味道鲜美赛过吃肉。

凉拌杏鲍菇的做法窍门,怎么调味鲜香味美赛过肉

杏鲍菇的处理方法——

  准备凉拌之前,首先要把杏鲍菇处理好,然后就可以用各种不同的方法凉拌了,处理方法如下——

  杏鲍菇洗净后,横着切成0.5cm厚的圆片,或者将杏鲍菇横着切成短段,然后用手撕成条状,均可。

  接着将杏鲍菇投入沸水中,焯烫3到5分钟左右,等杏鲍菇完全熟透后,捞出来控净水,待用。除了焯水,我们还可以把杏鲍菇放在蒸锅里蒸熟,鲜味和营养流失更少。

  如果时间比较充足,还可以将整根杏鲍菇放入蒸锅里,蒸15分钟左右,取出放凉后再切片或撕成条状,营养流失更少,鲜味更足。

  处理好的杏鲍菇放凉后,就可以动手凉拌了,方法很多,今天略举几例供朋友们作为参考,让你变着花样做出不同味道的凉拌杏鲍菇。

凉拌杏鲍菇做法一

  处理好的杏鲍菇放在拌菜盆中,加盐拌匀后调好咸淡,然后依个人喜好淋入适量辣椒红油,拌匀后装盘。

凉拌杏鲍菇做法二

  取蒜末2克,姜末3克,葱花少许,生抽1勺,白糖1.5克,熟芝麻1小勺,香油少许,黑胡椒粉少许和盐适量,放入碗里,再依个人口味添加适量老干妈辣酱调成味汁,浇在杏鲍菇上面拌匀即可。

凉拌杏鲍菇做法三

  1、处理好的杏鲍菇放入拌菜盆中,加1克白糖,3克精盐,淋入30ml香醋和30ml蒸鱼豉油,拌匀后再加入20克红油辣子,30克蒜末和适量小米椒末。

  2、起锅烧油,下入10余粒青花椒小火炸香,趁热浇在蒜末上面,拌匀后再撒点葱花就行了,装盘后还可以撒点炒熟的白芝麻。

凉拌杏鲍菇做法四

  小米椒2根切切碎末,蒜瓣3枚切末,小香葱5根切成葱花,生抽2勺,醋1勺,白糖少许,花椒油、辣椒油、香油、蚝油和鸡精各适量,调成味汁后浇在杏鲍菇即可。

凉拌杏鲍菇做法五

  1、蒜瓣10枚切末,小米椒3根切末,小香葱2根切成葱花,香菜3根切小段。

  2、取1小匙胡椒粉,1小匙鸡粉,0.5小匙盐,4滴香油,0.5汤匙白糖,2汤匙陈醋和2汤匙生抽调成味汁。

  3、处理好的杏鲍菇装在盘子里,将小米椒、葱花、香菜段和蒜末放在杏鲍菇上面,烧勺滚烫的热油浇在蒜末上,激发出蒜香味。

  4、接下把味汁浇在蒜末上,与杏鲍菇一起拌匀即可食用。

经验分享:

  1、个人感觉杏鲍菇和蒜香味非常搭配,所以蒜瓣的用量要足点。

  2、喜欢醋香味的可以多加点陈醋或香醋,至少要2汤匙以上,整体味道更好。

  3、做好的凉拌杏鲍菇如果当时不吃,冷藏几个小时后再吃口感更好,更入味。


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