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  更新于2012-3-14T7:15:50      作者:灯芯绒

  这道芥末凉拌鱿鱼圈是用冷冻鱿鱼制作的,要让这道菜好吃,关键是必须掌握给冷冻鱿鱼去腥的窍门。鲜鱿鱼怎么做都好吃,脆嫩鲜香,冷冻的就不行,特别是那种冷冻久了或是解冻久了的鱿鱼,腥味重,怎么做都不容易出好味。好菜吃吃吃下面就给大家分享芥末凉拌鱿鱼圈的做法,以及如何给冷冻鱿鱼去腥。

  原料:鱿鱼、红椒、香菜、大蒜

  做法:鱿鱼去掉内脏,洗净;撕去表面的那层膜;把鱿鱼切圈;加盐揉搓2分钟;再次冲洗干净,沥干水分;入开水中焯烫片刻;变色后马上捞出,过凉;红椒切圈,香菜切段,大蒜拍扁剁成末;蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿;浇在鱿鱼和红椒上拌匀;吃前加点芥末油拌匀。

  经验分享:撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗,然后冲洗再切圈和片;鱿鱼焯水的时间一定要短,并且捞出马上冲凉或浸冰水,否则口感会老。

芥末凉拌鱿鱼圈,如何给冷冻鱿鱼去腥

  给冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的小妙招:

  1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;

  2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味;

  3、提前焯水这步必不可少;

  4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

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