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  更新于2009-4-14T16:45:13      作者:佚名

  这道榆钱窝头的做法虽然也很简单,但做法上经过了改良,除了使用普通面粉外,还加入了适量玉米面、黄豆面,不仅口感更丰富了,营养也更全面。

  用料:鲜榆钱120克、玉米面200克、黄豆面50克、普通面粉50克、小苏打2克、水(酌情放水)。

  准备:将鲜榆钱去梗;用水清洗干净;将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。

  做法:将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟;在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。

榆钱窝头的改良做法

  用手团成40克大小的剂子,做成窝头的形状;锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝头,中火蒸20分钟即可。


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