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  更新于2019-2-21T21:46:12      作者:焰火玲珑

  海鲜打卤面做法简单,但汤鲜味美,清爽不腻,手上有什么海鲜就用什么海鲜,很随意。

青岛海鲜打卤面怎么做汤鲜味美,清爽不腻

原料:

挂面适量,带壳鲜蛤蜊500克,鲜海虾250克,韭菜50克。

调味料:

葱段、姜片、香油、盐适量。

准备工作:

  1、将吐尽泥沙的蛤蜊外壳洗净,冷水下锅,大火煮到蛤蜊张口后,关火,捞出放凉后剥出蛤蜊肉待用,煮蛤蜊的鲜汤也留用。

  2、鲜海虾洗净后剥去外壳,挑去虾线;韭菜择洗干净后切成寸段。

做法步骤:

  1、热锅下油,放葱段和姜片爆香,倒入煮蛤蜊的鲜汤,烧开,把葱段和姜片挑出来扔掉。

  2、将处理好的海虾倒入锅里,盖上锅盖煮开,再把蛤蜊肉倒入锅里,加盐调味。

  3、锅里再次烧开后撒入韭菜段,关火,滴入香油搅匀即成海鲜卤。

  4、做海鲜卤的同时就另起锅烧水,水开后下入挂面煮熟,盛入碗中后再浇上海鲜卤即可。

经验分享:

  1、鲜蛤蜊和鲜海虾可以换成你喜欢的其它海鲜,两种或三种均可,选自己喜欢吃的就行。

  2、韭菜有非常不错的提鲜效果,可以换成香菜段、葱花或芹菜叶等等。


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