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  更新于2018-9-9T8:28:43      作者:李婧琳

  鲜嫩的花椒叶清香可口,还有止痛和杀虫的功效,云南人喜欢用它来制作各种各样的美食。

  食用花椒叶的最佳时间段,是每年的春夏季节,此时的花椒叶鲜嫩好吃,老了以后就会失去原有的鲜味。吃花椒叶要摘取枝条尖端最细嫩的部分,有些地方也称它为花椒芽,做成食物后清香味美。

  花椒叶和花椒的味道相似,功效相近,其性热,有止痛、杀虫和治寒积的功效,可用于防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症,尤其适合在高寒地区生活的人们。

花椒叶的吃法,云南人是怎么吃花椒叶的

  花椒叶在云南有多种多样的吃法,可以煮汤、炒菜或油炸等等,还可以用面粉调成糊糊做饼食用。用花椒叶做菜几乎不需要什么配料,因为它自身的味道已经足够芳香味浓了。

花椒叶的常见吃法——

  1、花椒叶粽子:鲜嫩花椒叶洗净后榨成汁,拌在糯米中包成粽子食用,清香而微麻,美味无比。

  2、花椒叶煎饼:花椒叶切碎、加少许盐、适量面粉和清水,调成稀面糊,用平底锅煎成薄饼也很美味。

  3、花椒叶蛋饼:花椒叶切碎,加盐和鸡蛋打散,调成蛋糊,用平底锅煎成蛋饼食用,或者炒熟后食用均可。

  4、花椒叶炒牛肉:牛小里脊肉切粗丝,加生抽、料酒和少许生粉抓匀,再加入植物油抓匀,加微量小苏打抓匀,下锅滑熟后再撒入切短的花椒叶,加盐炒匀起锅。

  5、油炸花椒叶:这种吃法和油炸香椿鱼类似(参阅《油炸香椿鱼的做法,很简单的美味香椿芽吃法》),就是把洗净的花椒叶裹上面糊或蛋糊,下油炸至外表金黄色就行了。

  6、凉拌花椒叶:花椒叶洗净后用沸水焯烫至断生,捞出沥水后加盐和香油调味即可。


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