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  更新于2019-3-2T21:43:10      作者:上海新手

  虽说黄金鲅比较适合生食,但对于生鱼片这种吃法我向来敬而远之,还是做熟以后再吃比较放心。

黄金鲅的2种私房美味吃法,黄金鲅怎么做好吃

  今天推荐的黄金鲅吃法是红烧和香烤,做法简单,入口后唇齿留香、回味无穷,丝毫不输于鲜美的鲅鱼。

黄金鲅的处理方法——

  黄金鲅的处理方法和鲅鱼基本上没什么不同,无非就是开膛破肚,清除内脏和鱼鳃等等,再把鱼身冲洗干净,留下足够吃的数量,剩下的全部装入袋子里冷冻保存,想吃的时候再取出来自然解冻。

一、红烧黄金鲅的做法

  原料:

  处理好的黄金鲅3条约700克,葱段、姜片、蒜片、淀粉、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖、盐适量。

  做法步骤:

  1、将黄金鲅斜着分切成大约1.5cm厚度的鱼块,加适量盐和料酒拌匀后腌制20分钟左右,期间翻动2到3次。

  2、腌好的鱼块取现来沥净腌汁,撒上适量干淀粉拌匀,让鱼段均匀的裹上一层淀粉。

  3、锅里倒入适量花生油烧热,放入裹上淀粉的鱼块,煎至两面金黄后盛出来待用。

  4、把煎鱼块的余油倒出来,留少许底油,放入葱段、姜片和蒜片,小火爆出香味后,放入煎好的鱼块,倒入足够没过鱼块的清水。

  5、依次调入老抽、生抽、料酒、香醋和白糖,大火烧开后加盐调味,转中小火焅至汤汁浓稠,关火起锅。

二、香烤黄金鲅的做法

  原料:处理好的黄金鲅适量,盐适量,市售烧烤料适量(可以随意更换成你喜欢的烧烤料)。

  准备工作:

  处理干净的黄金鲅放在小盆里,加足量的盐腌制2到3小时,拿到有阳光且比较通风的地方,悬挂起来晾晒3天左右,晾晒到鱼身两面干爽变软就可以了(以不出油为佳)。

  新鲜的海鱼腌好以后就可以拿去烤,但晾晒3天左右再烤味道更好,你会品尝到和鲜鱼完全不同的口感,唇齿留香、回味无穷,这是沿海居民总结出来的烤鱼秘诀。

  晾晒好的鱼如果当天不准备烤着吃,也可以装入保鲜袋中冷冻保存,想吃烤鱼的时候再提前取出来解冻。

  做法步骤:

  1、将晾晒好的黄金鲅用温水冲洗干净,剪掉鱼鳍,切成鱼块(鱼块的大小随个人喜发,当然也可以整条烤制)。

  2、将鱼块码放在铺有锡纸的烤盘中,撒上烧烤料,并在烤盘四周倒入少许清水,送入电烤箱中层,220度烤15分钟即成。

多说几句:

  黄金鲅虽然不是鲅鱼,但其实完全可以按照鲅鱼的方法烹制,可以红烧、烧烤,或者刮下鱼肉做成水饺、鱼丸等美食,尤其是鱼肚部分的鱼肉,更适合包饺子或做成鱼丸食用。


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