88娱乐必发-新明仕娱乐

  更新于2019-3-25T14:23:28      作者:上海新手

  油菜花的嫩芽鲜甜爽口,清热解毒又非常下饭,今天教你几种油菜花的常见吃法,简单易做,是春季里不可错过的美味家常菜。

油菜花的选用及预处理方法——

  用油菜花烹制菜肴,要选用能轻松掐断的嫩芽,最好是带着花苞的那种油菜花,吃起来更加脆嫩爽口。最鲜嫩的油菜花嫩芽没有苦涩味,但随着生长时间的不断推移,油菜花的苦涩味会越来越重,开花以后的油菜花苦涩味更重。

油菜花嫩芽的吃法,油菜花嫩芽怎么做好吃

  把油菜花较老的部分掐断扔掉,放在淡盐水中浸泡20分钟(浸泡时间最多不能超过1小时),用流水漂洗干净后,沥水待用。用淡盐水浸泡油菜花,一是可以去除部分可能有的农药残留,二是可以减轻油菜花的苦涩味,这是用油菜花制作菜肴必备的步骤。

  油菜花处理完成后,接下来就可以用它来烹制各种菜肴了。

一、腌制油菜花酸菜

  1、烧锅沸水,把油菜花放在沸水中,加适量盐,焯烫至油菜花颜色变深后,赶快捞出来,摊开沥水,待用。

  2、趁着焯烫油菜花的沸水,把需要使用的工具及容器刷洗干净,保证所有工具和容器都没有一丁点油脂和生水,这是关键。

  3、晾干生水的油菜花装入容器中,压紧压实,倒入米汤完全没过油菜花(没有米汤的朋友可以换成凉白开水),密封起来,放在常温下腌制4到5天就变成酸菜了。

  以上就是云南酸菜的腌制方法,吃的时候捞出来,加些辣椒和蒜末等调味料拌匀就可以了,还可以用它炒肉片食用。

油菜花嫩芽的吃法,油菜花嫩芽怎么做好吃

二、清炒油菜花

  原料:油菜花、葱花、蒜末、干辣椒段、花椒粒、白糖、盐适量。

  准备工作:

  将处理好的油菜花切成小段,待用。

  做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,放蒜末、干辣椒段和花椒粒爆出香味,倒入油菜花用大火快速翻炒3到4分钟。

  2、油菜花变色后加盐和少许白糖,继续翻炒到油菜花熟透,撒点葱花炒匀即可起锅。

三、面蒸油菜花

  原料:油菜花、面粉适量。

  调味料:蒜泥、芝麻油、辣椒油、盐适量。

  准备工作:

  将处理好的油菜花切成小段,待用。

  做法步骤:

  1、控干水的油菜花放入小盆里,加橄榄油或色拉油等可以生食的植物油拌匀,让油菜花表面均匀的裹上一层油膜。

  2、将干面粉一小把一小把地撒在油菜花上面,边撒面粉边用手拌匀,直到油菜花表面均匀地裹上一层面粉,根根分明不粘连为止。

  3、蒸锅加水大火烧开,放上蒸格,铺上笼布,把拌好面粉的油菜花松散地铺在笼布上,不要压实,倒在上面摊平就可以了。

  4、盖上锅盖大火蒸10分钟左右,马上打开锅盖,取出油菜花摊开放凉,为了加快油菜花的冷却速度和水气挥发,可以把油菜花放在电风扇前面,边吹风边用筷子挑动。

  5、等油菜花降到室温,变得很干爽以后,依个人口味加入盐、辣椒油、蒜泥和香油拌匀,装盘即可。

四、凉拌油菜花

  原料:油菜花1大把,酱油4大匙,蒜瓣5枚,白糖1小匙。

  做法步骤:

  1、处理好的油菜花切成小段,投入沸水中,加适量盐焯烫至颜色深绿,迅速捞出来沥净水,放入拌菜盆中。

  2、蒜瓣切成细末放在碗里,加酱油和白糖调匀后,静置5分钟以上,浇在油菜花上面,拌匀装盘。


萧县万博体育app下载食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 万博体育app下载