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  更新于2014-9-5T12:6:12      作者:筱古

  清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚,无论是开水入锅或冷水入锅,还是将螃蟹绑着入锅,蒸好以后都会掉脚的。让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是,将螃蟹杀死后再蒸。

  方法一:如下图在脐尖处下刀,用刀尖使劲扎一下,螃蟹很快就死翘翘了。

怎么清蒸螃蟹不掉脚的绝招

怎么清蒸螃蟹不掉脚的绝招

用刀扎过的螃蟹是这样的

  方法二:你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子,将其插进螃蟹的嘴巴里,过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里,怎么蒸都不会再掉脚了。

怎么清蒸螃蟹不掉脚的绝招

从此处掀开放入花椒粒

  另外,在将螃蟹放入蒸锅之前,可以掀开脐盖放入2~3粒花椒,这样蒸出来的螃蟹腥味淡且香味浓。

  提醒:杀死后的螃蟹不宜久放,应该在入锅之前将螃蟹杀死,杀死就尽快入锅。


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