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  更新于2018-10-29T10:42:6      作者:王晓刚

  干蕨菜没有新鲜蕨菜的泥腥味,烹制菜肴前需要提前泡软,掌握泡发干蕨菜的小技巧,才能让蕨菜干变得更鲜美好吃,没有苦涩味。

  泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤,没有淘米水或稀米汤的时候,就只能用清水或温水泡发了,但要在水里放入适量白糖,然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右,这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美,口感更好,而且没有苦涩味。

干蕨菜怎么泡没有苦涩味,泡发蕨菜干的小技巧

  干蕨菜泡发好以后,用清水洗净,再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了。

  但是,如果你想要泡发好的干蕨菜更好吃,可以把它冷水下锅,煮开后再继续煮5分钟左右,熄火后再继续浸泡10小时左右,能让蕨菜干的口感更鲜嫩,苦涩味也去除的更彻底,比较适合做凉拌蕨菜干。

多说两句:

  1、泡发干蕨菜需要的时间长短,其实取决于蕨菜干的老嫩程度,越嫩的蕨菜干就越容易泡发。

  2、泡发好的干蕨菜如果一时吃不完,可以沥净水以后放入冰箱里冷冻保存,下次再吃的时候取出来解冻就行了。


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