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  更新于2019-2-13T11:44:27      作者:尖果儿厨房

  猪寸骨是指猪后腿上的一根细小骨头,它位于猪棒骨的旁边,因比较细小而被称为寸骨或牙签骨,适合熬汤、酱制或炒食等多种做法。

  在猪后腿处,棒骨的旁边,有一根比较细小的骨头,这根小骨头就是猪寸骨,也叫牙签骨。一头猪身上只能出两根猪寸骨,每只后腿上只有一根。

图解猪寸骨是什么部位,猪寸骨怎么做好吃

猪寸骨图片1

图解猪寸骨是什么部位,猪寸骨怎么做好吃

猪寸骨图片2

  猪寸骨的含钙量较高,多用来熬汤,也适合红烧、炒菜食用或做成酱骨头。

  用猪寸骨烹制菜肴之前,首先要把它放在清水中浸泡半天时间,中途换用2到3次清水,泡出血水后,再投入沸水中焯一遍,将残留的血水彻底去除干净,然后再用来烹制菜肴。

  处理猪寸骨的时候,要尽量避免它沾到杂质,因为猪寸骨沾到杂质后很难冲洗干净。万一猪寸骨上面沾到了杂质,可以用温热的淘米水或面粉水漂洗两三遍,然后再用流水冲洗,这样就容易把上面的脏东西洗掉了。

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