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  更新于2019-3-12T18:48:30      作者:小乙思佳

  传统粘豆包是不需要烫面的,都是用温水或冷水揉好面团,经过发酵才能用来制作粘豆包,但掺入部分玉米面的情况下就需要烫面了。

黄米面粘豆包用烫面吗,粘豆包是烫面还是发面好吃

  最传统的粘豆包是用大黄米面制作而成的,这种粘豆包不需要烫面,都是先用温水或冷水揉成面团,放在温暖处让面团发酵至出现裂纹,然后再拿来制作粘豆包。

  后来,有人做粘豆包的时候喜欢掺入少量玉米面,为了改善玉米面带来的不良口感,就需要先将少量的玉米面用沸水烫熟,烫成糊糊,放凉以后再和大黄米面一起揉成面团,然后再进行发酵。

  有些对粘豆包不太了解的朋友,误以为粘豆包是用烫面制作的,这完全错了。因为粘豆包本质上是一种豆沙包,而豆沙包多数都是用发面制作的。虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包,但口感不如发面豆沙包好吃。

  所以,还是发面做的粘豆包比较好吃,如果你特别喜欢吃烫面包子就另当别论了。


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