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  更新于2013-10-16T18:16:50      作者:飞天狐狸

  烟笋其实就是经过烟火熏烤的笋干,它与白笋干的制作方法基本相同,只是多了一道熏烤工序。当然,烟笋与白笋干的味道也是不同的,吃起来别有风味。

  制作烟笋的时候,农民把新鲜竹笋挖回家之后,先剥去笋衣,根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟,然后捞出用竹篾穿起来,挂在做饭的火塘灶上。每次做饭的时候,柴火烧出的烟火都会熏烤到它,要不了多久,湿湿的笋块就变成了黑黑的烟笋干。

烟笋是什么

  烟笋干虽然看起来黑不溜秋的,有的还能见到明显的烟薰痕迹,但吃起来则比白笋干更香更鲜。


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