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已有人阅读      更新于2018-12-1T11:19:12      作者:侥幸的鱼

  肉松是孩子们爱吃的营养品,美味好吃而且容易消化,用来佐粥或搭配白米饭食用都行,还可以做成各种中式或西式的点心。

  亲手做过肉松的朋友都知道,炒肉松是个很费功夫的活,要在锅边站上1小时左右不说,炒完以后胳膊酸痛的受不了。但是,用面包机炒肉松就轻松多了,省事又省力气,而且特别适合初次炒肉松的新手朋友,不用担心炒糊。

营养健康的无油肉松,教新手怎么用面包机炒肉松

  以下分享用面包机炒肉松的具体做法,炒制过程中不加一滴油,更健康,更营养。

原料:

猪臀肉1块,生姜片、酱油、红糖适量,五香粉少许。

做法步骤:

  1、猪臀肉剔去肉皮和筋膜,切成2厘米见方的小块后热水下锅,打尽肉块煮出来的血沫。

  2、加生姜片、酱油、红糖和少许五香粉,转小火炖1.5小时左右,直到肉块酥烂,转大火收干汤汁。

营养健康的无油肉松,教新手怎么用面包机炒肉松

  3、把火力调到最小,挑出生姜片扔掉,然后用擀面棍把肉块碾碎,把肉纤维尽量碾压至散开,倒入面包机中。

  4、启用面包机的果酱档功能,设定为跑1.5个程序,等程序结束后,肉松就自动炒好了。

总结下我做肉松的小经验——

  1、有些朋友会选用里脊肉做肉松,我感觉既浪费钱又不好吃,因为里脊肉比较嫩,做出来的肉松口感不好。个人认为,还是选用肉纤维较明显的猪臀肉比较好,口感好,有嚼劲。

  2、炒肉松的调味料有多种配方,但经过我反复实践证明,只用红糖、酱油和少许五香粉这三种调味料比较好,这三种调味料能完全烘托出猪肉本身的香味,而且不会掩盖猪肉的香味。

  3、调味方面也可以依个人口味适当调整,喜欢吃辣的就加点辣椒粉,还可以加点海苔粉和芝麻粒在肉松里,做出各种不同风味的肉松。

  4、用擀面棍碾肉松的时候,尽量把所有肉纤维都碾开,碾得越开,后面炒制所需要的时间就越少。

  5、各家面包机的情况不同,如果你家的面包机没有果酱档,可以先低温烘干20分钟,然后用面包机的揉面档代替,跑两个循环。

  6、第一次用面包机炒肉松不要炒太多,少炒一点,试试自家面包机的能力及所用的时间。因为,如果面包机本身的质量不是太好,一次炒太多有可能会让面包机过热,从而导致面包机被烧坏。

  7、用面包机炒肉松所需要的时间,和面包机本身的能力有关,也和肉块的数量和干湿程度有关,所以必须自己灵活掌握,多次几次,找到自家面包机的最佳炒制时间。

  8、手动炒肉松的好处是可以边炒边碾碎,炒出来的肉松很均匀。面包机炒出来的肉松,里面大约会有5%左右没炒开的粗丝。从两种肉松的口感上来说,手炒和机器炒的肉松区别不大,但用机器炒省力省事,所以我还是喜欢用面包机炒肉松。

  9、炒好的肉松可以放在密封罐里密封保存,冷藏保存的情况下可以保存很久。如果希望将肉松保存更长时间,可以装入塑料袋中扎紧袋口,冷冻保存。


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