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  更新于2019-4-6T21:37:6      作者:湘菜阿飞

  我们家乡人喜欢把鲜嫩的薄荷叶腌制成小咸菜食用,清爽开胃,只要掌握速腌薄荷的关键技巧和窍门就行了,美味无比哦。

速腌薄荷的做法窍门,腌薄荷美味好吃的关键技巧

第一步、清洗揉搓

  选用比较鲜嫩的薄荷叶,用清水漂洗干净后控控水,放在大碗里,加适量盐,用手反复揉搓,直到薄荷叶被充分揉透、揉倒,薄荷叶里面的汁液渗出,叶片和叶梗变软,失去原有的形态,颜色变成墨绿色为止。

速腌薄荷的做法窍门,腌薄荷美味好吃的关键技巧

速腌薄荷的做法窍门,腌薄荷美味好吃的关键技巧

  用手揉搓薄荷叶是速腌薄荷美味好吃的关键步骤,因为薄荷叶的香味比较浓,单独做成菜肴食用香味就更浓了,甚至有点冲的感觉。通用反复揉搓薄荷叶,不仅可以让薄荷叶的香味挥发掉一部分,同时还能让薄荷叶更容易入味。

第二步、静置腌制

  揉好的薄荷叶挤去多余的汁液,放回大碗里,抖散后静置腌制1小时以上。静置腌制可以让薄荷较浓的香味继续挥发,味道变得更加软和。

  如果当天不吃,可以蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏腌制24小时左右,因为薄荷本身就具有杀菌的功效,不用担心它会变质。

第三步、调味

  将腌好的薄荷倒入拌菜盆中,加适量生抽拌匀后即可食用,这是速腌薄荷最简单的调味方法。但是,如果你希望速腌薄荷变得更加美味好吃,可以加入稍多点的蒜泥和生抽一起拌匀,你会发现它的味道会变得更好。

  香辣油也是让速腌薄荷美味好吃的秘诀武器,它能让速腌薄荷的味道瞬间提升一个档次,没有香辣油的朋友可以用辣椒红油和香油代替。

多说两句:

  1、调好味道的速腌薄荷很好吃,清爽又开胃,可以当做小咸菜伴粥食用,也可以拌面条,或者搭配馒头、大饼、米饭食用,很诱人食欲。

  2、速腌薄荷最简单的调味料就是盐和生抽,加入稍多点的蒜泥和适量香辣油更好吃,还可以依个人喜欢增加其它的调味料。


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