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  更新于2019-3-1T16:3:6      作者:幸福美食

  沙丁鱼的个头只有2寸左右,肉质鲜美肥嫩,而且通体只有一根主刺,用油炸着吃鲜香酥脆,非常适合作为孩子们的补脑美食。

炸沙丁鱼的做法,沙丁鱼怎么炸香酥好吃

第一步、处理沙丁鱼

  沙丁鱼的处理方法特别简单,用剪刀剪开沙丁鱼的肚皮,挤出内脏,洗净沥水即可。

  真正新鲜的沙丁鱼很好处理,内脏很完整,用手一挤就全部挤出来了。比较讲究的朋友处理沙丁鱼,还会顺手剪掉鱼头,因为鱼头本身没有什么肉,还有可能含有较多的重金属。

  有些朋友处理沙丁鱼喜欢刮鳞,其实鱼鳞的营养价值也很高,而且沙丁鱼的鳞片非常细小,经油炸会变得香酥好吃,完全没有刮鳞的必要。

第二步、腌制去腥味

  处理干净的沙丁鱼沥净水以后,就可以裹上炸糊下锅炸制了。但是,如果你希望炸好的沙丁鱼更加鲜美好吃,还可以增加去腥的步骤。

炸沙丁鱼的做法,沙丁鱼怎么炸香酥好吃

  就是把沙丁鱼放在小盆里,加适量料酒和盐拌匀,腌制15分钟左右,捞出来沥净腌汁即可。腌制沙丁鱼的时候,还可以依个人喜好加入适量生姜片和葱段,去腥效果更好。

  将沙丁鱼按上述方法处理好以后,咱们就可以开始炸制了,比较常用的炸制方法有如下几种——

炸沙丁鱼的做法一:

  腌好的沙丁鱼沥净腌汁后,放入干淀粉中裹匀,轻轻拍实,下入七八成热的油锅里,炸至两面金黄,捞出沥油后即可食用,也可以趁热撒上孜然粉或椒盐粉等调味料。

炸沙丁鱼的做法二:

  1、取1枚鸡蛋磕入碗中打散,加适量淀粉打匀,再依个人口味加盐、孜然粉或花椒粉等调味料,搅匀后做成炸糊。

  2、将腌好的沙丁鱼沥净腌汁,同时起油锅开始烧油,油温达到七八成热度的时候,将沙丁鱼放入炸糊中裹匀,夹入油锅里炸至金黄色,捞出沥油即可。

经验分享:

  1、炸制腥味较重的食材时,可以在油锅里放入几片生土豆片,炸至土豆片发黄后就捞出来扔掉,即能去腥,还能增加美味。

  2、如果你希望炸好的沙丁鱼更加酥脆,可以等沙丁鱼全部炸完以后,再提升油温到九成左右,倒入炸过的沙丁鱼,再快速复炸一遍。


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