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  更新于2010-1-1T16:26:9      作者:飘的灶下书

  肉末蒸茄子是一道很好吃的家常菜,此菜不仅色泽漂亮,而且清爽下饭,不信你就做来尝一尝吧。肉末蒸茄子的做法虽然简单,但也可以做出多种不同的风味。为了帮助大家做好这道菜,下面我就把网友推荐的几种做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  肉末蒸茄子一:肉末一小包,细长茄子五六根,葱二根,干红辣椒二只,盐,酱油,醋,麻油,淀粉各适量。葱一小部分切葱花,大部分切葱段,干红辣椒切成条状。肉末捣散,加入一点盐、一点点葱花、水淀粉搅拌均匀,使肉米看起来比较湿润。茄子洗净备用。

  把洗净的茄子放入盆内,放蒸锅里蒸,水开后用中小火蒸,直到表皮泛白、起皱就好了。另起一锅加一点油,油热加入肉末翻炒,略加一点酒,肉米变色盛出。把蒸好的茄子盆子里的水倒干净,撕开成条状,把炒好的肉末放在茄子上,加鲜酱油加醋加麻油调味,上面放上葱段和红辣椒。最后在锅内烧热一点点油,浇在葱段和红辣椒上就完成了。

肉末蒸茄子的3种不同做法

  肉末蒸茄子二:肉末适量,茄子两个,青椒一个,葱一根,姜、蒜各适量。茄子切成条状,青椒、姜、蒜、葱切碎。茄子加盐,泡上。5分钟后取出,挤出多余的水分。在肉末内加入青椒、碎盐、胡椒粉、料酒还有水淀粉抓匀腌5分钟以上。茄子入蒸锅,大火蒸10分钟。蒸茄子的同时,在锅中放油少许,8成熟的时候加入姜葱蒜末爆香,再加入肉末炒到发白,然后放入一勺辣椒酱炒,水淀粉勾芡。勾芡后,取出切条在盘中码好,淋上肉末,放到蒸锅里蒸两分钟取出,即可。

  肉末蒸茄子三:茄子洗净切条状,放入加入盐的清水中泡五分钟。将茄子取出挤出多余水分,加入少量的盐拌拌。将茄条放入蒸锅中大火蒸制五分钟。肉末加盐、胡椒粉、料酒和水淀粉抓匀腌制一会儿。锅中放底油,八成热时下姜蒜末煸香,再加入肉末划炒至白色,然后下入杭椒粒和香辣酱炒制一会儿,最后用水淀粉勾芡。将茄条取出整齐的码放在盘中,然后将炒制好的肉末浇于茄条上,入蒸锅再蒸两分钟后取出,吃时拌匀即可。


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