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  更新于2016-10-2T15:59:33      作者:林冰儿

  白斩鸡的做法看似很简单,但要做的美味可口,却是很不容易的一件事情。为了让大家都能轻松做出好吃的白斩鸡,今天我给大家推荐一种白斩鸡的独门做法,保证你次次成功,万无一失。现将具体做法及独门秘技介绍如下,供朋友们参考吧。

清蒸白斩鸡,万无一失的白斩鸡独门做法

原料:

三黄鸡(或小草鸡)一只,葱,大姜,小葱,料酒,香油,盐,糖,胡椒粉,鸡粉各适量。

做法步骤:

  1、三黄鸡洗净,掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中,往鸡身上浇少许料酒,然后把覆盖适量姜片、葱段,放入蒸锅中点大火开蒸。

  2、开锅后,大约蒸三四分钟后,把鸡翻个身,再盖上盖子继续蒸两三分钟,然后关火,不要掀盖,这样焖5分钟。

  3、把大葱、小葱和姜切得碎碎地,调入盐、一点点白胡椒粉和少许糖、鸡粉,倒入香油,搅拌均匀,放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来。这就是蘸料。然后把鸡切块装盘,蘸着料吃吧!

补充说明:

  用蒸的方法做白斩鸡是万无一失的,不会掌握不好火候而把鸡煮老了,尤其适合手艺不行的厨房生手。而用煮的办法很不容易掌握时间,而且鸡肉水分和香气都流失很大。鸡蒸大约六、七分钟就可以了,但是因为各家灶眼的火力不同,鸡大小也有区别,所以时间也有点差异。

  另外,这道菜也可以用小草鸡来制作,也非常美味。


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